La pizza Margherita est l’une des pizzas les plus célèbres au monde, et son histoire remonte à la fin du XIXe siècle en Italie, à Naples plus précisément. Selon la légende, en 1889, le chef pizzaiolo Raffaele Esposito, qui travaillait à la pizzeria Brandi (encore ouverte aujourd’hui), fut invité à préparer des pizzas pour la reine Margherita de Savoie, épouse du roi Umberto Ier d’Italie.

Esposito aurait créé trois types de pizzas, mais celle qui a particulièrement plu à la reine était une pizza aux couleurs du drapeau italien : rouge (avec de la tomate), blanc (avec de la mozzarella) et vert (avec du basilic/pesto). En hommage à la reine, Esposito aurait baptisé cette pizza « Margherita. » Elle est devenue un symbole de la cuisine italienne traditionnelle, marquant le début de la popularité de la pizza au-delà des frontières italiennes.

Depuis, la Margherita est considérée comme l’une des pizzas les plus simples, mais aussi l’une des plus authentiques.

Chez Sancta Maria 1187, un restaurant familial situé à Balaruc-les-Bains, nous rendons hommage à cette tradition culinaire en vous proposant une cuisine italienne, méditerranéenne et française de qualité. Installé dans l’ancien réfectoire monacal de la chapelle Notre Dame des Eaux, notre cadre historique avec ses salles voûtées ajoute une touche unique à votre expérience culinaire. Notre chef, José Garcia, et son épouse Laurence, forts de plus de 25 ans d’expérience, préparent des pizzas artisanales cuites sur pierre de lave, ainsi que des spécialités comme lasagnes, gnocchis, la macaronade et entrecôtes, toutes élaborées avec des ingrédients frais.

Lors des soirées d’été, vous pourrez également profiter de notre jardin fleuri, situé en plein centre-ville, à deux minutes du bord de l’étang, pour une dégustation en plein air qui célèbre la simplicité et l’authenticité de la pizza Margherita et bien d’autres plats traditionnels.